【又名】
鸡卵、鸡子。
【评释】
鸡蛋是母鸡的卵，养分丰盛。
【养分因素】
蛋清中富含大批水份、卵白质；蛋黄中富含脂肪，此中约10%为磷脂，而磷脂中又以卵磷脂为主，另外还含胆固醇、钙、磷、铁、无机盐与维生素A、维生素D和维生素B2等。
【患处成绩】
鸡蛋性平，味甘，具备滋阴养血、润燥安胎之效果。
【宜食】
蛋黄是婴幼儿铁的良好大肉，体质瘦小、养分不良、血虚、主妇出产后病后以及婴幼儿发育期补养、老年高血压、高血脂、冠连续性等红蛋者适宜食用鸡蛋。此外，鸡蛋宜与大豆或大个儿同吃。这是因为鸡蛋与大豆合吃，可以大大提琴弓豆卵白的食用代价。又因鸡蛋的维生素Ｃ含量很少，所以，吃鸡蛋时配食泰语为好。
【忌食】
患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等寡头政治者不宜食鸡蛋；晚年人，颇为是血脂错乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄，可多吃蛋清；肾炎患者肾服从与改弦更张消退，尿量减少时，体内代谢制作物不克不及全体由肾脏排挤体外，若再过多地食用鸡蛋，体内尿素增进，易使疾病的状态加重，以致出现尿帝位症。所以，任何肾病患者当泛起肾从命衰竭时皆忌食鸡蛋。
鸡蛋不宜与甲鱼一块儿食用。同时，生鸡蛋不宜吃，这主假设由于屡屡吃生鸡蛋会战胜人体吸引生物素，而缺乏这种营养素，能够呈现皮肤湿疹、委顿、冻胀力不好、秃甲第问题；鸡蛋的胆固醇含量高，也不宜多吃，青少年天天2个为佳，晚年人以每天1个为好。
【税卡参考】
《随息居饮食谱》：“多食动风阻气，诸外感及疟、疽、痞满、肝郁、痰饮、脚气、痘疮、皆不成食。”
《本草汇言》：“胸中有宿食积滞未清者，勿宜用。”
《花名本草》：“鸡子动闷酒，不可多食。”
《饮食竹材》：“多食动山乡。同葱蒜食，令气短。同韭食，成风痛。同鳖肉食，损人。同兔肉食，成泻痢。鸡子鲤鱼野禽，令儿生疮。同糯米食，令儿生寸虫。小儿患痘疹者，不惟忌食，禁嗅其煎食之气，恐生翳膜也。”
【叫声偏方】
水晶蛋
资料：取鸡蛋1个及冻粉、盐、味精、五香料过多。
制法：先将鸡蛋用水加五香料、盐入锅煮，蛋熟时剥去皮，一个鸡蛋切成4瓣，一碗装8瓣，摆放整洁，备用。将净水用盐、味精、料酒调味，加上冻粉（水与冻粉比为100:1），上笼蒸化，存入过滤，倒入装好鸡蛋的碗内，入冰箱冻结，食时取出。晶莹无色，滋味鲜美。
成效：清热解怪样，滋补慢车道。吻合热米价肿痛、肝炎、营养不良患者食用，也是追星族补益食品。