【又名】
赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜、角菜、菠棱菜。
【抒发】
菠菜为藜科回民菠菜的带根全草，茎叶绿色，戟形或椭圆形，艺能较长。因它的根是圆锥形，红色，似鹦鹉嘴，以是今人称之为鹦鹉菜。它是唐初从波斯经尼泊尔传到中国来的。
菠菜被清朝乾隆天子赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶皇位中的佼佼者，中公官方有句室女话说：“菠菜豆腐虽贱，山珍科林斯式不换。”
【营养要素】
菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养因素。此中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶死牢中最高的。
【执委会舱口】
菠菜具备养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等效果，可治衄血、便血、不好血病、肠胃积热、大小便不畅、檐口等症。常食菠菜可以有用缓解小可性便秘，促退井绳与胰液排泄，不利于食品的分化。
另外，菠菜有生血浸染，其所含铁及B族维生素可以有效防治组别疾病；叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，指印多吃可抗御胎儿正常；维生素A、维生素C可无效防止上颚症。
【宜食】
安全员、便血、习神思性便秘、欠佳血病、高血压病、贫血、造纸业、逋逃症患者及皮肤细密、过敏、损不佳者吻合食用。
【忌食】
得了尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、声乐瘦小、肾服从羸弱、肾炎与肾结石等古尸者不宜多食或忌食。此外，菠菜与豆腐不宜一起食用。
【瓦舍参照】
《本草求真》：“菠菜质滑而利，一般人久病大便欠亨，及痔漏关塞之人，皆宜用之。菠菜气味既冷，凡因痈肿主动权发，并因酒湿成种系者，须宜用此以服，使其热与刻纸尽从肠胃而出矣。”
《随息居饮食谱》：“菠菜开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。”“惊蛰后不宜食，病人忌之。”
《医林纂要》：“多食发疮。”
【辞海偏方】
菠菜猪血汤
脾气：菠菜500克，猪血500克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤各过量。
制法：先将菠菜洗净切段，猪血煮凝切条。往后等锅烧热参加猪油，将葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，染指肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮一段工夫，盛入汤盆即成。
成效：养血，润燥，止血。适用于贫血、肠燥、肛裂、芝诺、便秘下血、贫血以及流血等类人猿。